Brioche et paul bocuse : toutes nos recettes

Name: Brioches moelleuses comme chez le boulanger : toutes nos recettes
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 1 saucisson à cuire de 600 gr (pistaché ou non); 300 g de farine (dont 50 g pour fariner le cervelas); 30 g de sucre; 1 cuil. à soupe d’eau tiède; 4 œufs entiers; 6 g de sel fin; 10 g de levure de boulanger; 120 g de beurre mou en morceau; 2 jaunes pour la dorure

La brioche est une viennoiserie. Photo par Frédéric BISSON

La brioche est une viennoiserie à pâte levée. Il en existe de nombreuses versions partout dans le monde, comme les hot cross buns servies en Grande-Bretagne, la mouna espagnole ou encore la cramique franco-belge.

Au petit déjeuner ou à l'heure du goûter, nature ou tartinée de confiture, qui résisterait à une belle tranche de brioche moelleuse à peine sortie du four ? Moi, non !

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Dorure

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Toutes les recettes de brioche et Paul Bocuse des Gourmets

Des idées de recettes de brioche et Paul Bocuse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saucisson brioché

Happy papilles

Vous n’êtes pas sans ignorer que le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise
alors, pour réaliser un tel symbole, autant s’adresser au chef français Paul Bocuse, initié à la célèbre tradition gastronomique des bouchons lyonnais, sous l’autorité de la plus représentative des mères lyonnaises, la mère Brazier. Ce n’est pas pour rien que les halles de Lyon portent le nom de cet illustre Chef !

Vous pouvez servir quelques tranches de ce saucisson brioché en entrée ou en plat principal accompagné d'une belle salade.